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Les macarons… fastoche

Posted in Gourmandise,noël par Myses sur décembre 9, 2009
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Pour continuer la liste des « je-suis-une-grande-fan-de »,  je cite les macarons. Bon ok, c’est hype, chic et c’est le-super-dessert-trop-trop-a-la-mode. Mais c’est quand même super bon. Et beau. Et surtout bon.

Ce ne sont pas les miens, il ne faut pas (encore) rêver ...!

Le problème, car oui, il y a un gros HIC, j’ai déjà du mal à me faire une omelette alors des macarons, le grand n’importe quoi, je me dis ! Et tout le matériel demandé, j’ai pas ça en magasin, moi. Donc, j’ai trouvé une recette (qui a l’air) super facile, sans tout l’attirail de cuisinier barbare.

Je teste ça ce week end, et je serai fixée sur mon avenir de pâtissière.(J’ai réussi a faire des truffes au chocolat quand même, mais bon, rouler du chocolat fondu dans du cacao en poudre, même les bébés chat, ça sait faire.)

Supers macarons au chocolat : la recette trop facile

Ingrédients pour 12 petits macarons :

50 gr de poudre d’amande tamisée
80 gr de sucre glace
50 gr de blancs d’oeuf
20 gr de sucre en poudre
1 càc de cacao en poudre

5 cl de crème liquide
70 gr de chocolat noir
une noix de beurre
1 càc de café soluble

D’abord, il faut mélanger la poudre d’amande, le cacao et le sucre glace. Monter les blancs en neige (vive le mixeur). Saupoudrer le sucre en poudre sur les blancs montés en neige.  Incorporer ce mélange au premier (amande en poudre, sucre glace et cacao)

Préchauffez le four à 180 degrés. Mettre le mélange dans une poche à douille (truc de pro) ou un sachet découpé (je pense opter pour cela). Ensuite, sur du papier sulfurisé, faire des ronds de pâte espacés (car les macarons auront tendance à s’étaler)
Cuire 15 mn à 180°C. (Bien surveiller l’apparence de macarons : lisses, apparition de la « collerette » spécifique)

Pour la ganache :

Chauffer le beurre et la crème. Ensuite y faire fondre le café.

Retirer du feu et faire fondre les carrés de chocolat en remuant constamment.

Mettre la ganache dans le sachet découpé (La poche à douille quoi) et remplir les coques de macarons ( 1 sur 2 !) . Refermer les macarons avec la moitié qui convient et reposer au réfrigérateur pour que le tout tienne.

Dégustez !

Ça à l’air facile non ? Dans quelques jours, photos à l’appui pour tester la soi-disant super-recette-simplissime-pour-de-super-macarons.

Bon alors, ces macarons ont été un échec cuisant. Je ne me laisserai pas abattre pour autant ! Nouvelle fournée ce week end !!

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Les bûches couture de Noël

Posted in Gourmandise,Insolite,noël par Myses sur décembre 9, 2009
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Un plaisir pour les yeux et le palet.

La bûche Kenzo pour Lenôtre


Cette bûche est savamment constituée de trois bambous enveloppés de pâte d’amande au thé vert.

Chaque bûche révèle un parfum : chataigne et confit d’oranges, biscuit aux amandes, mousse de marrons et meringue ou bien biscuit à la pâte d’haricots rouges et vanille bourbon.  Ce dessert se déguste accompagné de crème anglaise au thé matcha.

Prix : 98.00 € pour cette bûche très couture. Compter 8 à 10 personnes.

La bûche Christophe Michalak et Jérôme de Oliveira

Sous le tapis en pâte d´amande, on retrouve une mousse au chocolat aux notes de yuzu, chocolat nnoir et croustillant aux amandes.

On peut commander cette bûche, création du Plaza sur www.madeleinemarket.com.

Prix : 118


La diva de Dalloyau


Sous son manteau de diva, cette bûche joue les stars avec une mousse au chocolat parfumée à l’ylang-ylang, une meringue croustillante et un riz soufflé enveloppé de nougatine. Le tout recouvert de chocolat ..

Prix : 57

La bûche Angelina par Alexis Mabille

Un adorable nœud pour cette bûche de Noël créé pour la maison de thé Angelina par le styliste Alexis Mabille.  Sous sa forme matelassée se cache un cœur aux marrons, pommes confites, yuzu et citron vert.

Le tout sous une ganache au chocolat au lait et d’un croustillant de noix de pécan caramélisées sur un lit de biscuit au chocolat.

Attention, dessert disponible sur réservation du 21 au 26 décembre inclus.

Prix : 60 € pour 6/8 parts.

Prix : 80 pour 8/10 parts

La Bûche Esprit de La Maison Richart

Cette bûche est composé  biscuits imbibés de chocolat, de ganaches au chocolat Ocumare et d’ un biscuit chocolaté autrichien. Le tout est enrobée d’une mousse au chocolat  et doit être accompagné d’un coulis « Esprit de Fève » aux arômes de cacao.

Prix : 50 €. Compter 6/8 personnes.

La bûche à facettes de A la Mère de Famille


Cette superbe création est composée d’un parfait, d’une glace, d’un biscuit et d’un coulis au chocolat.

Prix : 48 €

L’air par Jean-Paul Hévin

Cette bûche légère est composée d’un biscuit garni d’une mousse au chocolat craquante.

Prix : 32 € en comptant 4/6 parts
Prix : 42€ en comptant 6/8 parts

L’aromatik

Posted in Gourmandise,Sorties par Myses sur décembre 9, 2009
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Ce dimanche j’ai voulu bruncher.

On a donc répertorié, mon meilleur ami et moi, les meilleurs brunchs rapport qualité/prix/classement pleins d’étoiles cityvox du nord de Paris. Bon, soit on n’est vraiment pas doué, soit la moitié des restos se rétractent dans la pierre à notre passage. J’opte pour la deuxième solution.  Après des allers et venues de long en large dans les 8eme et le 9eme arrondissements, nous choisissons l’iphone comme dernier guide. Hop, un resto qui fait brunch au hasard dans le 9eme. Hop nous tombons sur l’Aromatik. Bon bah après tout, pourquoi pas.Il n’aura peut-être pas disparu celui-là.

A notre grande surprise, le restaurant est minuscule et convivial. Et blindé. Blindé quoi, un dimanche à 11 heures ! (Les gens normaux ne dorment pas à cette heure là ?). Bref, la déco est toute mimi mais on a faim et on se jette sur la pancarte des brunchs… plusieurs brunchs sont possibles (Ici, pas de buffet à volonté, enfin vu la place qu’il reste, ça ne m’étonne pas 😉 ) mais plusieurs menus. On choisit le bio (Oui oui, pour notre bonne conscience. Et parce que ça sonnait drôlement bon sur la carte, j’avoue.) Surprise, un super plat composé de saumon, tapenade, tartines, pancakes,  oeufs brouillées, salade, tomate … Vin blanc bio,  smoothie frais, salade de fruit, tarte … café, thé.

Un régal, une adresse que je conseille vivement.

L’AROMATIK 7 rue Jean Baptiste Pigalle 75009 PARIS


Ramène ta truffe

Posted in Gourmandise,J'ai testé...,noël par Myses sur décembre 8, 2009
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La truffe au chocolat.  THE amuse-bouche pour les fêtes de Noël et les fanas de chocolat.  Et l’avantage de la truffe au chocolat, c’est d’être une recette de bébé chat :

Ingrédients :
– 250 g de chocolat noir de bonne qualité
– 125 g de beurre non salé
– 2 jaunes d’oeuf
– 1 paquet de sucre vanillé
– 125 g de sucre glace

– environ 50 g de cacao

Préparation :

Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Le faire fondre au bain-marie. Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélanger.
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Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d’oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace. Bien mélanger le tout.
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Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu’elle se solidifie.
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Ensuite, former des petites boulettes de pâte à la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.

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Le truc en plus : Rajouter des violettes, pétales de roses ou carrément du sucre en poudre pour cristalliser le tout.


Cupcakilicious

Posted in Gourmandise,J'ai testé... par Myses sur mars 19, 2009
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Adepte du célèbre thé parisien Angelina, L’upperWebSidienne ose s’aventurer dans les méandres méconnues des pâtisseries venues d’ailleurs.

Et aujourd’hui, à deux doigts de l’été, craquons pour ces gâteaux tout mignons, colorés et sucrés. Tout droit venus des Etats-Unis, les cupcakes ont franchis l’Atlantique pour venir nous narguer.  3, 40 € l’unité.

YUMMY !

Cupcakes

Chez Cupcakes & Co rue de la Forge Royale
Pour ceux qui préfèrent les travaux manuels à la maison, les dimanches de jour de pluie, voici une recette facile :
cupcakes à la confiture de framboises et à la rose :

  • Pour les cupcakes :
  • 200 g de beurre demi-sel mou
  • 180 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 2 cuil. à soupe d’eau de rose
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • Confiture de framboises
  • Pour le glaçage :
  • 1 blanc d’oeuf
  • 200 g à 250 g de sucre glace
  • 2 à 3 gouttes de colorant rose ou violet
  • Ustensiles :
  • 1 moule à muffins, caissettes en papier, 1 poche à douille munie d’un embout lisse (facultatif)

Temps de préparation : 30min-1heure.

Difficulté : Facile.


Préparez d’abord les cupcakes. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Cassez les oeufs dans un bol et mélangez très légèrement à l’aide d’une fourchette. Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs, petit à petit, tout en mélangeant. Ajoutez la farine, la levure et mélangez. Ajoutez l’eau de rose, le lait et mélangez.
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Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette, ajoutez une petite cuillère de confiture de framboise puis ajoutez une seconde cuillère à soupe de pâte. Les caissettes doivent être remplies aux trois-quarts.
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Enfournez pour 20 minutes environ. Une pointe de couteau insérée au centre des cupcakes doit ressortir sèche. Sortez les cupcakes du moule puis faites-les refroidir sur une grille.
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Préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le blanc d’oeuf avec 200 g de sucre glace et le colorant. Continuez à ajouter du sucre glace, tout en mélangeant, jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme pour être étalé sans couler.
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Lorsque les cupcakes sont froids, mettez le glaçage dans la poche à douille puis étalez-le en partant du bord et en formant une spirale jusqu’au centre. Si vous n’avez pas de poche à douille, étalez simplement du glaçage sur les cupcakes à l’aide d’un couteau à beurre par exemple ou d’une petite spatule.
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Astuce : La base des cupcakes reste toujours relativement la même… Il suffit alors de substituer les ingrédients pour faire des cupcakes banane, vanille, chocolat …
Bon appétit !
recette via goosto.fr